打造“智能陽光廚房”“陽光工廠”數(shù)字化監(jiān)管模式
叮！你有一條預警消息。”日前，縣市場監(jiān)管局餐飲監(jiān)管科科長陳宛露手機上傳出一條提示音，她打開手機“眾食安”企業(yè)端APP查看，原來是系統(tǒng)提示有餐飲單位工作人員進入廚房時沒有戴口罩，被“AI管理員”抓拍了。陳宛露第一時間向該餐飲單位做出提醒。
據(jù)介紹，這是我縣“智能陽光廚房”今年新引入的物聯(lián)網(wǎng)和“AI抓拍”技術(shù)，它可以實時監(jiān)控冷庫溫濕度、消毒情況等，還能夠及時發(fā)現(xiàn)后廚從業(yè)人員未穿戴工作衣帽、抽煙、玩手機等不合規(guī)行為。
民以食為天，食以安為先。近年來，我縣在推行“陽光廚房”的基礎(chǔ)上，積極開發(fā)應用智能視頻分析和深度學習神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，將“AI抓拍”、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)系統(tǒng)應用于餐飲食品安全治理，通過應用物聯(lián)感知、圖像識別、人工智能等技術(shù)，實現(xiàn)線上巡查、精密智治。
作為“陽光廚房”的升級版，“智能陽光廚房”不僅方便政府部門監(jiān)管，也給企業(yè)帶來了實實在在的好處。寶得麗大酒店總經(jīng)理黃世忠表示，自從使用“智能陽光廚房”，健康證即將到期、廚房不規(guī)范行為等各種情況都能第一時間預警，以往需要手寫記錄的現(xiàn)在全部可以在手機APP上操作，管理上比以前省心多了。
除了“智能陽光廚房”，今年以來，縣市場監(jiān)管局緊扣“廠廠陽光”工作要求，積極推動“陽光工廠”全覆蓋。
走進浙江樂享花溪食品股份有限公司，只見“陽光工廠 數(shù)字溯源”大屏幕上清晰顯示了各車間生產(chǎn)狀況，還能實時查看生產(chǎn)場所環(huán)境衛(wèi)生情況、食品加工檢驗操作是否規(guī)范等。
據(jù)悉，“陽光工廠”是指在洗手消毒區(qū)、生產(chǎn)加工區(qū)、成品倉庫、化驗室等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安裝視頻監(jiān)控和溫濕度物聯(lián)感知監(jiān)控，實現(xiàn)原輔料驗收及產(chǎn)品加工、貯存、檢驗等關(guān)鍵控制點管理情況可視、可控、可追溯的數(shù)字化監(jiān)管模式。
“‘陽光工廠’實現(xiàn)了生產(chǎn)加工過程和質(zhì)量安全管理情況的實時在線監(jiān)管。”縣市場監(jiān)管局食品監(jiān)管科負責人告訴記者，企業(yè)生產(chǎn)過程中如果有不規(guī)范操作，系統(tǒng)會第一時間識別違規(guī)行為并進行AI抓拍，第一時間上報市場監(jiān)管部門，使風險得以及時發(fā)現(xiàn)、處置，為食品安全保駕護航。
截至目前，我縣已有5家大中型餐飲單位、55家學校食堂、286家網(wǎng)絡(luò)訂餐建成“智能陽光廚房”，32家食品生產(chǎn)企業(yè)全部建成“陽光工廠”。下一步，縣市場監(jiān)管局將積極發(fā)揮“智能陽光廚房”“陽光工廠”效用，加大檢查頻次，強化監(jiān)管效能，全面提升我縣食品安全水平。