蘇州市198家餐飲單位“明廚亮灶”全覆蓋
在食品加工制作場所安裝攝像頭，通過顯示屏可以實(shí)時(shí)觀看餐飲食品加工制作全過程，“明廚亮灶”為消費(fèi)者亮出了安全牌。昨天，隨著玻纖路附近一家小餐飲店的監(jiān)控安裝安裝完畢，姑蘇區(qū)虎丘街道198家餐飲單位已經(jīng)實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”全覆蓋。
據(jù)悉，蘇州市姑蘇區(qū)市場監(jiān)督管理局虎丘分局按照“試點(diǎn)先行，重點(diǎn)突破，因地制宜，逐步推進(jìn)”的原則，選取轄區(qū)大型餐飲、學(xué)校食堂、景區(qū)作為“明廚亮灶”改造的重點(diǎn)試點(diǎn)推行，要求餐飲服務(wù)單位采用透明玻璃窗、玻璃幕墻、視頻顯示等方式，將食品加工制作的關(guān)鍵部位和環(huán)節(jié)進(jìn)行展示，全程實(shí)時(shí)監(jiān)控，實(shí)現(xiàn)陽光操作、透明化管理。“我們在后廚監(jiān)控安裝了好幾個(gè)攝像頭，大廳有個(gè)顯示屏，從原材料籌備再到菜品配制，能清晰地看到全過程，這樣顧客用餐更放心嘛！”山塘街江南岸食府的負(fù)責(zé)人說，除了視頻，商戶還會將餐飲服務(wù)食品安全等級一并公示，公示內(nèi)容包括上年度綜合等級、當(dāng)次食品安全檢查動態(tài)等級評分及投訴舉報(bào)電話等。
在“明廚亮灶”實(shí)施過程中，虎丘街道利用智慧云平臺和“互聯(lián)網(wǎng)+”監(jiān)管技術(shù)，在食品制售關(guān)鍵區(qū)域安裝數(shù)字高清攝像頭，通過網(wǎng)絡(luò)接入監(jiān)控平臺，實(shí)現(xiàn)對食品加工的全方位、全過程實(shí)時(shí)監(jiān)控和信息存儲。在山塘街，主街所有商鋪廚房的視頻監(jiān)控都統(tǒng)一接入食品安全工作站的線上平臺及景區(qū)入口的大屏幕，游客可以直觀地隨機(jī)查看任意餐飲單位后廚情況。同時(shí)，所有廚房食品加工制作區(qū)域的視頻監(jiān)控影像資料將會傳輸至互聯(lián)網(wǎng)，監(jiān)管人員可實(shí)時(shí)在線觀看餐飲服務(wù)食品加工制作全過程，在第一時(shí)間內(nèi)調(diào)查取證和追根溯源，有效快捷地處置可能存在的食品安全違法違規(guī)行為，提升商戶食品安全自律意識。
來源：姑蘇晚報(bào)