百果園在旗下門店試點(diǎn)推廣“明廚亮灶”監(jiān)工直播
近日，百果園在旗下門店試點(diǎn)推廣“明廚亮灶”監(jiān)工直播工程，旨在讓水果鮮切制作過程完全透明化，進(jìn)一步保障消費(fèi)者權(quán)益，提升食品安全管理水平。
3月9日，百果園北京區(qū)總經(jīng)理張燦在接受中國(guó)商報(bào)記者采訪時(shí)表示：“百果園北京門店共78家，推行‘明廚亮灶’的門店有17家，該項(xiàng)目仍處于試運(yùn)行階段，正在逐步擴(kuò)大范圍。手機(jī)百果園小程序或App下配送單，選擇洗切服務(wù)后，消費(fèi)者可以通過直播實(shí)時(shí)觀看果切過程，有助于消除客人對(duì)線上果切的顧慮，這一做法是主動(dòng)接受消費(fèi)者的監(jiān)督。”
記者打開百果園App，在北京市朝陽區(qū)金港國(guó)際百果園門店，隨機(jī)挑選了菠蘿、橙子、火龍果、番石榴等產(chǎn)品下了訂單。在訂單頁面，水果清洗、切塊、封裝等流程可實(shí)時(shí)在手機(jī)線上觀看，每一個(gè)下單顧客都能在線“云監(jiān)工”。
記者在探訪門店的過程中發(fā)現(xiàn)，百果園金港國(guó)際店內(nèi)新升級(jí)的“明廚亮灶”中，在升級(jí)后的“明廚亮灶”試點(diǎn)門店中，記者看到果切操作在透明操作臺(tái)進(jìn)行，在開放式操作臺(tái)附近安裝有高清攝像頭，覆蓋水果清洗、去皮、開切等關(guān)鍵區(qū)域，確保監(jiān)控?zé)o死角。鮮切水果的操作間采用大面積透明玻璃，顧客可直接看到員工清洗、消毒、切配水果的全過程。同時(shí)，店內(nèi)還設(shè)置電子顯示屏，實(shí)時(shí)播放操作間的畫面，展示從水果原料驗(yàn)收、儲(chǔ)存到加工制作的每一個(gè)環(huán)節(jié)。
來源：中國(guó)商報(bào)記者